Keraamilised noad on uut tüüpi noad, mis on valmistatud nano-klassi tsirkooniumoksiidist, mis on moodustatud 300-tonniste kõrgsurvevormide all ja paagutatud 2000 kraadi juures. Kasutades kõrgtehnoloogilist-nanotehnoloogiat koos täppiskeraamiliste kõrgsurvetootmisprotsessidega, on neil kõrge kõvadus (Mohsi kõvadus 9), suur tihedus, vastupidavus kõrgele temperatuurile, anti-magnetiseerimine ja oksüdatsioonikindlus, mille teravus on üle kümne korra suurem kui metallnugadel. Kuna keraamilised noad kasutavad tsirkooniumoksiidil põhinevaid materjale, on keraamilised noad tuntud ka kui "tsirkooniumoksiidi vääriskivinoad", mis takistavad tõhusalt metallijääkide ja bakterite kasvu, muutes need sobivaks mittekõvade toitude (nt puuviljad, köögiviljad ja liha) lõikamiseks. Materjalid on jagatud kolme kategooriasse: alumiiniumoksiid-põhine keraamika, räninitriid-põhine keraamika ja komposiit-räninitriid-alumiiniumoksiid-põhine keraamika, mida iseloomustab staatilise-vaba, happe- ja leeliselise korrosioonikindlate ja kergesti kärbuvate servadega keraamika.
Tootmisprotsess hõlmab põhietappe, nagu nanopulbrite segamine, tooriku kõrgsurvevormimine-, paagutamine ja teemantpoleerimine. Tera korpust tugevdab atmosfääri{2}}kaitstud paagutamise ja kuumisostaatilise pressimise tehnoloogia, et moodustada vastupidav serv. Mõnedele toodetele on tugevuse suurendamiseks lisatud metallipulbrit, mis muudab need metallidetektoritega tuvastatavaks. Nugadel on ABS-, puidust või keraamilised käepidemed ning neid tuleks kasutada koos puidust lõikelauaga, et vältida nende kukkumist. Saksamaalt ja Ühendkuningriigist pärit keraamiliste nugade tehnoloogiat on laiendatud tsiviilkasutuseks, optimeerides tsirkooniumoksiid{6}}põhiste materjalide tugevust.